Cada Retiro merece una cocina que lo potencie. Shivadrops diseña menús completos adaptados a la energía, intención y disciplina de cada encuentro.
Intención
Cada plato diseñado para sostener la práctica del día
Equilibrio
Doshas y energía en balance a lo largo del día
Agni
Fuego digestivo respetado en cada preparación
Slow Food
Preferencia por ingredientes locales y de estación
Vibración
Cocina preparada con amor, presencia y gratitud
Chai · Fruta fresca · Granola casera
Recepción con chai especiado, fruta fresca de temporada y granola artesanal. El primer alimento del retiro: cálido, nutritivo y ceremonial.
Kitchari
Porotos mung, arroz basmati, calabaza, boniato y zanahoria con ghee, jengibre, pimienta negra y cúrcuma. El plato insignia del Ayurveda: nutritivo, fácil de digerir y equilibrador de los tres doshas.
Trufas · Infusión digestiva
Trufas de almendras, coco rallado y dátiles. Infusión digestiva de hierbas para cerrar la primera noche y favorecer el descanso profundo.
✦ Menú de muestra basado en un retiro de 4 días y 3 noches para 12-15 personas. Shivadrops adapta cada menú a la duración, grupo y estación del año.
Platos Estrella del Retiro de Yoga
Kitchari
Plato insignia del Ayurveda para equilibrar los doshas y activar el Agni (fuego digestivo). Porotos mung, arroz basmati, calabaza, boniato y zanahoria salteados con ghee, jengibre, pimienta negra y cúrcuma. La comida más nutritiva y fácil de digerir de la tradición de la India.
Ensalada Full Prana
Ensalada tibia de quinoa, brócoli salteado, almendras tostadas y especiadas, pasas de arándanos rojos, perejil fresco. Cuñas de cabutiá, mix de hojas verdes y hummus.
Wow
Bocado dulce nutritivo a base de dátiles, frutilla y almendras tostadas con cobertura de cacao y aceite de coco. Ofrenda dulce al final del día.
Agua tibia con limón
Vaso de agua tibia con unas gotas de jugo de limón. Protocolo de limpieza para el inicio del día.
Jugo Verde Detox
Pepino, apio, manzana verde, jengibre, limón. Extracción en frío para máxima biodisponibilidad enzimática. Suministra clorofila en forma directa.
Chia Pudding & Frutos Rojos
Semillas de chía activadas en leche de almendra con vainilla. Frutos rojos. Sin azúcar añadido. Índice glucémico ultra bajo para estabilizar la energía.
Bowl Raw de Zoodles & Pesto Crudo
Zucchini en espiral, brotes de alfalfa, tomates cherry, aguacate y pesto fresco de albahaca. 100% sin cocción para preservar enzimas y nutrientes.
Caldo Mineral de 12 Horas
Caldo largo de huesos de vegetales (cebolla, zanahoria, apio, perejil, kombu) cocinado 12 horas. Rico en minerales, silicio y glutamina para reparar la mucosa intestinal. Cierre suave del día.
✦ Protocolo de muestra para un día de detox completo. Shivadrops diseña programas de 3 a 21 días según los objetivos del retiro.
Shot de Cúrcuma & Jengibre
Shot de cúrcuma, pimienta negra y jengibre fresco. Antiinflamatorio y antioxidante. Boost para el sistema inmunológico. Ritual diario de cada mañana.
Limonada con Cayena & Menta
La bebida de limpieza clásica renovada: limón fresco, cayena, menta fresca y agua de manantial. Activa el metabolismo y la circulación linfática.
Smoothie Bowl Antioxidante
Papaya, arándanos, banana congelada y leche de coco con bayas de goji, cacao crudo, coco rallado y semillas activadas.
Té de Cacao Ceremonial Suave
Cacao crudo de baja dosis (20g) con aceite de coco, miel, canela y una pizca de sal marina. El Cacao abre el corazón y eleva la energía sin la disrupción de la cafeína.
Banana & Semillas — Desayuno Mínimo
Banana madura, un puñado de semillas de calabaza activadas y una cucharada de mantequilla de almendra. Simple, liviano, efectivo. El cuerpo lo agradece antes de una sesión profunda.
Bowl de Integración — Raíces Asadas
Camotes, remolachas y zanahorias asadas lentamente con ghee/aceite de coco, tomillo y sal del Himalaya. Arroz integral. El calor y el peso de las raíces ayudan a regular el sistema nervioso y a aterrizar después de la expansión.
Golden Milk
Leche vegetal infusionada con cúrcuma, pimienta negra, canela y jengibre. Especial para regular el sistema digestivo, remineralizar y equilibrar el sistema nervioso.
Sopa de vegetales de Integración
Verduras como la calabaza, el camote y la zanahoria licuadas con un toque de aceite de oliva/coco. Con rawmesan casero. Cena sencilla y amorosa que cierra el ciclo del día con calidez y simplicidad.
✦ Menú diseñado especialmente para sostener procesos transpersonales. Shivadrops coordina los horarios de comida con los facilitadores del retiro.
Cacao Ceremonial Completo
Para ceremonias de mayor profundidad, Shivadrops prepara cacao ceremonial de origen (Costa Rica o Perú) en dosis completa con rezos, intención y especias sagradas.
Papas Rellenas
Papas enteras asadas, rellenas de puré de aguacate, cebolla colorada y sal ahumada. El alimento más ancestral y grounding para noches de integración.
Arroz con leche
Arroz blanco cocinado hasta formar una sopa espesa. Con canela y limón. Alimento de máxima digestibilidad y profundo descanso celular.
Golden Porridge
Avena cocida con leche vegetal infusionada con cúrcuma, pimienta negra, canela y jengibre. Banana, pasas de uva, nueces tostadas y miel cruda. Especial para regular el sistema digestivo, remineralizar y equilibrar el sistema nervioso.
Kitchari
Plato insignia del Ayurveda para equilibrar los doshas y activar el Agni (fuego digestivo). Porotos mung, arroz basmati, calabaza, boniato y zanahoria salteados con ghee/aceite de coco, jengibre, pimienta negra y cúrcuma. La comida más nutritiva y fácil de digerir de la tradición de la India.
Chai Masala
Infusión típica de India: jengibre, canela, clavo, cardamomo, pimienta negra. Bebida medicinal que activa el Agni y nutre los tejidos profundos.
Sopa de vegetales de Integración
Verduras como la calabaza, el camote y la zanahoria licuadas con un toque de aceite de oliva/coco. Con rawmesan casero. Cena antes del sunset, como prescribe el Ayurveda.
✦ Shivadrops también realiza evaluaciones de Dosha para los participantes del Retiro y personaliza porciones y especias según cada constitución.
Ghee Clarificado Artesanal
Shivadrops elabora su propio ghee clarificando manteca orgánica a fuego lento con mantras. El ghee es considerado el alimento más Sáttvico y el principal Rasayana en la tradición de Ayurveda.
Masala de Especias
Blend personalizado de especias tostadas y molidas en el momento. Adaptado a la estación y al Dosha predominante del grupo. La columna vertebral aromática de toda la cocina del retiro.
Bliss Balls
Postre típico de la India a base de maní, con dátiles y coco rallado en forma de trufas. Se lleva la atención a cada bocado como práctica de gratitud.
Caldo Purificador de 7 Plantas
Caldo medicinal con ortiga, diente de león, bardana, romero, salvia, tomillo y perejil. Sin sal, sin aceite. Purifica el hígado y los riñones para potenciar la apertura de la noche ceremonial.
Arroz Blanco & Verduras al Vapor
La comida más pura: arroz blanco de grano largo sin condimentar, verduras verdes al vapor (brócoli, espinaca, zapallito). Con mínima sal marina. Máxima simpleza para honrar el espacio ceremonial.
Sopa de Integración & Fruta Dulce
Sopa liviana con zanahorias, apio y hierbas suaves. Frutas dulces y maduras: mango, papaya, sandía. El dulce ayuda a integrar y cerrar suavemente la energía de la noche.
Kichari Blanco de Retorno
Kichari preparado sin especias picantes: arroz, mung, comino suave, cúrcuma y ghee. El alimento más fácil de digerir que existe. Permite al sistema digestivo descansar mientras el ser procesa la experiencia.
Banquete de Gratitud
Al finalizar el período de dieta, mesa comunitaria abundante con los sabores de la tierra: vegetales de raíz, ensaladas vivas, aderezos naturales, postres suaves. Celebración del retorno con gratitud.
✦ Shivadrops trabaja en estrecha colaboración con el facilitador/curandero para respetar las restricciones de cada tradición. El menú se adapta completamente al protocolo de la medicina.
Gazpacho Andaluz
Gazpacho andaluz con aceite de oliva extra virgen y albahaca.
Clásicos huevitos rellenos
Huevitos rellenos clásicos de la abuela. Un bocado familiar y reconfortante que invita a la mesa con calidez.
Pesca del día / Hongos ostra a la plancha
Pesca del día o hongos ostra (opción vegana) a la plancha con verduras asadas y ensalada fresca con aderezo cítrico.
Frutos rojos con zest & miel
Frutos rojos con zest de cítricos y miel cruda.
Mousse de Cacao, Nueces & Sal de Mar
Base de dátiles y palta, Cacao 100%, crema de coco y vainilla. Terminada con sal de mar, nueces tostadas y pétalos de rosas.
✦ Menú de alta cocina para cenas privadas de 6 a 20 personas. Shivadrops cotiza por persona según la complejidad del menú, el número de comensales y la ubicación del evento.
Mise en Place Ceremonial
Shivadrops no solo cocina: diseña la experiencia completa. Mesa, flores, vajilla, música y ambiente. Cada detalle al servicio de la memoria que se quiere crear.
Maridaje de Infusiones
En lugar de vinos, Shivadrops diseña una carta de infusiones medicinales maridadas con cada plato. Kombucha artesanal, limonadas, aguas de flores y tónicos de adaptógenos.
Taller de Cocina Privado
La cena puede incorporar un taller participativo: los invitados aprenden a preparar uno o dos platos del menú junto a Shivadrops. Una experiencia transformadora que va más allá de comer.
Pipas
Recepción con pipas de coco frescas. El primer alimento del retiro, directo de la naturaleza: hidratante, nutritivo y ceremonial.
Kichari
Arroz basmati, lentejas coral, zanahoria, calabaza y boniato. El plato insignia del Ayurveda: nutritivo, fácil de digerir y equilibrador de los tres doshas.
Trufas · Infusión digestiva
Trufas de cacao crudo. Infusión digestiva de hierbas para cerrar la primera noche y favorecer el descanso profundo.
✦ Menú real ejecutado por Shivadrops en Costa Rica. Cada día adaptado al ritmo, la energía y las necesidades del grupo del Retiro.
Por qué elegir a Shivadrops
La diferencia entre un chef y un cocinero holístico es la consciencia con que se cocina. Shivadrops no solo domina la técnica — a todos los años de experiencia en gastronomía internacional y cocina de restaurantes le suma su formación en Ayurveda, su práctica de Yoga, su experiencia con el Breathwork y su profunda conexión con la Naturaleza. Cada menú es una extensión del mismo trabajo de autoconocimiento y profundización en su bienestar y transformación que ha sucedido a lo largo de años de práctica.
Años de cocina profesional
Cocina holística y retiros
Disciplinas integradas en cada menú
Personalizado para cada retiro
Disponible en todo el mundo